最近小南和朋友聊天，发现朋友们对食糖的误解有点深（深度可达马里亚纳海沟底部），为此小南决定开一篇科普贴，为大家免费充值食糖知识。

PS：以下为硬知识科普文，知识量大，趣味性不足，知识充值时间约为8分钟，知识充值后如有不适，和小南无关。

对冰糖的误解一：

黄冰糖越黄越好，白色的冰糖是加漂白剂漂白过的；

小南语录：

唯物辩证法是好东西，大家不要还给老师。

老师曾经教育过我们，

不加前缀限定的定论，一般都是错的。

1、冰糖的来源与分类：

冰糖是以白砂糖为原料，

溶化后重结晶的产品；

根据重结晶的方法不同，

分为：单晶体冰糖和多晶体冰糖；

多晶体冰糖根据颜色的不同，

又分为黄冰糖和白冰糖。

所以，国标GB/T 35883

和行标QB/T 1173、QB/T 1174，

将冰糖分为：单晶体冰糖、黄冰糖、白冰糖。

2、冰糖的颜色：

国标和行标指标见下表，

颜色的划分主要是从色值数据上展现；

单晶体冰糖是颜色最浅的，

黄冰糖是颜色较深的。

3、误解在何处？

老师也教育过，

做判断题，

只要找到一个反例就可以否决了。

从行标的角度，

黄冰糖的色值是需要≤270IU的，

所以，

黄冰糖的颜色肯定不是越黄越好，

而是有色值范围要求的；

白色的单晶冰糖和白冰糖，

虽然指标上数值低颜色浅，

但要实现这个指标只要技术工艺过关，

是不需要加漂白剂的；

譬如小南家的白冰糖和单晶体冰糖；

4、  网络传闻是怎么来的？

首先、

网传的漂白剂俗称“保险粉”，

学名叫“低亚硫酸钠”，

根据国标GB 2760定义，

低亚硫酸钠是一种漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。

一些小冰糖厂作坊，

在技术上能力不足，

为了提升结晶率（影响收益），

以及让冰糖晶体更好看，

就会加保险粉。

但有实力的厂家，

是不需要加保险粉的

（嗯，没错，小南家就是有实力的大厂家）。

其次、

黄冰糖的生产，

正规厂家对原料质量、

生产过程各项指标都有监测，

所以大厂的冰糖质量（包括色值）是比较稳定的。

而小厂家为了节省成本

或者就没有技术监测能力，

所以他的冰糖颜色波动很大，

色值容易超标或者不达标，

甚至有的小作坊

为了迎合消费者对黄冰糖的喜好，

添加色素进行染色，

（这是食品安全国家标准禁止的行为）。

5、  结论：

无法判断冰糖好不好的时候，

选择有实力的厂家，

比网传的秘籍更靠谱。

小南家作为中轻糖业集团的子公司，

我们在冰糖的技术储备充裕，

在行业内处于领先地位。

各位可以直接到超市购买“南字牌”

或者“佳一粒”的食糖产品。

靠谱！省心！