黑糖与红糖的区别

最近南字牌古早黑糖和格子黑糖面市，受到了小伙伴们的热捧，各位亲反映南字牌的黑糖口味纯正、醇香甘甜、真材实料、软软的很正宗，在此感谢各位亲的支持！（此处应有掌声）。但也有较多小伙伴有问到的一个问题是“黑糖和红糖有什么区别？”

既然你们这么热情的问了，就让小南来为你们解答吧！

第一，什么是黑糖？黑糖是一种没有经过高度精炼的带蜜成型的颜色比较深的带焦香味的蔗糖，甘蔗中天然营养成分得到有效保留，并经过较长时间的炼制使其更加利于人体的吸收，其含多酚类物质且含铁元素，颜色偏深近似黑色，故被称为黑糖。黑糖的国家行业标准是QB/T 4567。 （下图为南字牌的格子黑糖，划线部分为产品标准号）

第二，黑糖这个名词的来源？相信各位有听过黑糖这个名词的小伙伴，也肯定有听过台湾黑糖和冲绳黑糖；黑糖的叫法最早是流行在台湾、日本。这与各个地方的颜色喜好应该是有关系的，台日地区可能比较喜欢黑色，故他们把这种没有经过高度精炼的带蜜成型的颜色比较深的蔗糖称为黑糖。而中国大陆地区一直崇尚的都是红色、紫色、黄色，所以我们把没有经过高度精炼的带蜜成型的颜色比较深的蔗糖称为红糖、黄糖等。据《蔗糖史》记载，日本古代无糖，到了16世纪末（大约是明代）才有中国人带去蔗种，并开始学习制糖，而与此同时中国商船已经对日本出口黑糖（红糖）和白糖，那时候中国产的红糖经过海上漂泊和舟車劳顿，到达日本的时候红糖的颜色变的更深，更加接近于黑色，被称为黑糖也很合情合理了。所以从历史源头上看，黑糖和红糖应该是同源的。

第三、黑糖和红糖的不同？制糖行业本来就是一个很有历史的行业，据《蔗糖史》记载在唐朝，中国的炼糖技术已经到了一个很高的水平，而从唐朝到现在，经过一千多年的传承和发展，全国各地的对于“不经过高度精炼的带蜜成型的颜色比较深的蔗糖”的做法也各有不同；而台湾、日本也从中国大陆地区学去了种蔗制糖技术，并不断的发展。而“黑糖”的概念则由日本、台湾反向风靡回中国大陆地区。为了区分黑糖和红糖，国家对黑糖和红糖也进行的定义，并发布了对应的国家行业标准：黑糖QB/T 4567以及红糖QB/T 4561；（下图为佳一粒红糖，标准号可以证明佳一粒是真正的红糖）

目前来看黑糖和红糖的区别主要有三个方面：

1、黑糖的制作工艺更加复杂，熬炼时间更长，对于营养成分的驯化时间更久，火候更足；

2、黑糖颜色比一般红糖颜色要深，甘蔗含有多酚类物质，在Fe离子的环境下颜色容易变深，而多酚类物质对于人体健康是有益处的；

3、黑糖有焦香味，红糖没有焦香味，焦香与蔗香的结合让黑糖档次更上一层楼；

4、黑糖的执行标准和要求比更高（黑糖指标要求比红糖高33%~150%），高标准的产品质量自然更佳。

小南用尽洪荒之力把黑糖知识都交给亲们了，不知道能否解决亲们的疑问？

最后，最后，小南再来打个广告！

南字牌黑糖是严格执行国家行业标准的黑糖，在产品品质上领先于同行，这可能是你见过的少有的符合国家行业标准的黑糖。

买黑糖选择南字牌，就对了！