如何挑选单晶冰糖

日期： 2021-04-15

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小南教你怎么区分红糖和赤砂糖

发布时间: 2018 - 08 - 21

小南上一篇专门讲了，各种糖的分类以及他们之间的关系，很多朋友反映收获不浅，小南也颇感欣慰，花了那么久的时间码字没有白费；鉴于9月1日即将实行的红糖和赤砂糖的国标，我们今天再讲一次红糖和赤砂糖的区别；1、原料不同a) 红糖是以甘蔗为原料，经提取糖汁，清净处理后，直接煮炼不经分蜜制炼而成的；红糖是只能由甘蔗制成，甚至不能以甘蔗制品为原料；b) 赤砂糖是以甘蔗、甜菜或原糖为直接或间接原料生产的；赤砂糖可以由甘蔗、甜菜或原糖制成，而且甘蔗、甜菜或原糖制成的蔗糖制品也可以作为赤砂糖的原料。 2、工艺不同a) 红糖是甘蔗榨汁澄清后，直接熬炼而成，没有其他副产品，可以说甘蔗汁的营养基本都在红糖里面；b) 赤砂糖是白砂糖生产过程中多次结晶后剩下的糖蜜制成的，特别是硫化法生产的赤砂糖，赤砂糖当中的硫含量会比较高。3、标准不同目前来说行业标准是现行有效的，国家标准实施后也并没有说要废止行业标准，所以，接下来有一段时间，国家标准和行业标准是并行的状态，在市面上见到两个标准的产品也是正常的。讲完两者之间的区别，主要还是要讲怎么选购真正的红糖通过小南自创的4步法，去超市购买红糖基本都可以把赤砂糖剔除出来了。好了，今天是不是又收获满满的？其实除了4步法外，还有一种更简单的方法，那就是直接买“南字牌”或者“佳一粒”的红糖就保证“非赤砂糖”了。是不是更简单？现小南家的天猫“南字牌食品旗舰店”新店开业，以超低的价格...

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你想了解的食糖分类和不同这里都有

发布时间: 2018 - 08 - 01

自从进入食糖行业以来，小南一直想搞清楚食糖的分类以及它们之间的关系，却苦于一直没有看到有把这个关系说通透的文章。本着求真的态度，小南专门查阅了相关的国标和文献，终于把蔗糖的分类和族谱关系图整理出来了；对的，这又是蔗糖知识充值文章，具有“充值时间短，受用时间长”的特点，你值得充值一下哦！第一，蔗糖的分类——根据国标GB/T 35886《食糖分类》第二，各种甘蔗糖之间的关系：第三，各种糖的定义说明：如果细心的朋友，应该已经注意到了，食糖分类中的食糖名称和甘蔗糖的关系图中的食糖名称，是有部分不一样的。主要是有的糖是只有行业标准，还没有制定国标，所以国标分类中暂时没有包括，譬如：黄/金砂糖、黑糖。而有的糖其上级原料比较多样化，画它的关系图就会比较混乱了，譬如：液体糖、绵白糖。第四，从精炼程度来区分他们的关系：好了，相信经过这一堂课，关于食糖的分类大家有了一个清晰的了解；至于吃什么糖最好？什么场景需要用什么糖？欢迎关注微信公众号，后台留言给小南哦。

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